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Skandinavische Sommersuppe
Rezept für 4 Personen
Kartoffeln 3 große 300 g
Lauch 1 Stange 200 g
Butter 1 EL 10 g
Gemüsebrühe 750 ml
Lachsfilet 200 g
Kochsahne 100 ml
Gewürze und Kräuter: Salz Pfeffer, 3 EL frischer gehackter Dill
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides in zerlassener Butter leicht anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Min. kochen.
Evtl. mit dem Pürierstab ganz leicht pürieren (nur ein paar Impulse). Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und zu der Suppe geben. Alles noch einmal 5 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Sahne verfei-nern und mit Dill bestreuen.
Heiß servieren.